- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。下述食物中含钠量最高的是（ ）。赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品充
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是烟酸当量计算正确的是鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂溶性
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是能引起"醉酒症状"的是20
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。下列不属于公共营养特点的是
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是含3个氨基酸残基的肽称为孕期总能量需要增加,除支链氨基酸外,其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢,因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低,负氮平衡加重,BCAA/AAA比值降低。考查蛋
- 下列食物富含碘的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿35%～40%
30%～3
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的下列营养素中含氮的是在耐力运动中,主要的供能物质是乳糖在碳水化合物中属于先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是糖耐量试验膳食的主要适用对象为营养调查内容除外蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合牛奶中最主要的致敏成分是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。下列产氨最少的食物为普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋
- 下列饮食中属于治疗膳食的是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是下列属于食品营养强化目的的是以下易引起感染性食物中毒的是高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食膳食
- 以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。营养学主要用到的能量单位是最适合于婴儿的糖类是（ ）。维持肾功能正常的因素不包括（ ）。过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗#
这种额外能量消耗,伴
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是维生素E含量最多的食品是下列食物富含碘的是纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水、电解质紊乱
清除胃内食物#假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起氰苷含量最多的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。原发性骨质疏松症的特征为蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁纠正蛋
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列情况属于负氮平衡的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是通常肝病患者的主要营养代谢特点是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养
- 下列不属于肠外营养的营养物质是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是膳食铁的最好食物来源是下列产氨最少的食物为葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质膳食营养素参考摄入量
平均需要量
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是以下易引起感染性食物中毒的是营养调查工作质量的影响因素不包括1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高
水
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的不属于软食的食物选择的是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是牛奶中最主要的致敏成分是合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的肺炎患者可提供的食物为限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。女性,40岁,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是维生素A缺乏最早的症状是血浆总蛋白升高
负氮平衡加重#
支链氨基
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括临床试验证明,血胆固醇可升高约（ ）。限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。溶
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是外科手术前的营养通常不包括（ ）。下列营养素中含氮的是高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变性
可通过改变不
- 肺炎患者膳食禁忌最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为膳食调查方法不包括（ ）。维生素E缺乏时可出现的症状不包括高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食品牡蛎#
蘑菇
南瓜
- 维生素E含量最多的食品是下列饮食中属于治疗膳食的是肺炎患者可提供的食物为手术前的膳食原则不包括植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食动物脂肪
动物内脏#
红
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列关于术后能量需要的描述正确的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小
- 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下列不属于肠外营养的营养物质是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的属于常见污染食品的霉菌的是维生素
矿物质
蛋
- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。下列情况不属于营养治
- 手术前的膳食原则不包括下列不属于公共营养特点的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。对肠外营养液持续性输注法表述错误的是对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,
- 牛奶中最主要的致敏成分是胃肠外营养支持常见的并发症不包括世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#气胸、血胸
- 易引起银耳变质中毒的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌豆浆
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加在耐力运动中,主要的供能物质是与癞皮病发生有关的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的上述哪种食品添加剂可以用于防腐机体为正氮平衡的情形是（ ）。酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化酶
苯丙氨酸转酮酶
- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。烟酸当量计算正确的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。加强体育锻炼
多吃蔬菜
- 下列情况属于负氮平衡的是膳食调查方法不包括（ ）。与癞皮病发生有关的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉免疫球蛋白
- 易引起银耳变质中毒的是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是下面关于要素膳的描述,不正确的是含3个氨基酸残基的肽称为椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液
- 下列不属于肠外营养的营养物质是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。葡萄糖
氨基酸
整蛋白#
维生素
矿物质过去称食物特殊动力
- 脂溶性维生素中最易于排出体外的是易引起银耳变质中毒的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是肺炎患者膳食禁忌维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌25%
