- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是以下易引起感染性食物中毒的是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属副溶血性
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。影响农作物农药残留的因素有通常肝病患者的主要营养代谢特点是营养学主要用到的能量单位是3d
5d
1周
10d
2周#
- 下面关于要素膳的描述,不正确的是街头烤羊肉串,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条含3个氨基酸残基的肽称为营养素齐
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。原发性骨质疏松症的特征为下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水、电解质紊乱
清除胃内食物
- 能引起"醉酒症状"的是病毒性肝炎患者适宜的膳食为下列产氨最少的食物为乳糖在碳水化合物中属于砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食鸡
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是下列产氨最少的食物为下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是下列说法中错误的是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）
- 下列营养素中含氮的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？最有效的防治食物过敏的方法是脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血压
清除
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是下面关于要素膳的描述,不正确的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。批评教育、通报批评、取消当年评优评
- 肺炎患者可提供的食物为肺炎的营养治疗原则是下面关于要素膳的描述,不正确的是膳食铁的最好食物来源是动物脂肪
动物内脏#
红糖、蜂蜜
油炸食品
洋葱、大蒜适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是基础能量消耗约占全天总能量消耗的妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（
- 膳食治疗的目的与作用不包括在经济不发达地区最常见的营养性疾病是影响农作物农药残留的因素有原发性骨质疏松症的特征为消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风农作物
- 食品强化就是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。调整(添加)食品中的营养素,使之适
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。营养调查内容除外《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列关于术后能量需要的描述正确的是对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品术后
- 可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的以下哪项不是脂肪的主要功能WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是低脂膳食#
高纤
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的下列情况不属于营养治疗方法的是糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是35%～40%
30%～3
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加下列营养素在畜肉食品中含量较少的是氟#
磷
铁
铜
锌四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
鱼中组胺#
河
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的下面关于要素膳的描述,不正确的是与癞皮病发生有关的是黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小时内营养素齐全
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。食物过敏的最常见症状是属于胃肠耐受性监控的是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。果糖
木聚糖
乳
- 脂溶性维生素中最易于排出体外的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。医疗机构从业人员分为几个类别鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留
- 可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。通常肝病患者的主要营养代谢特点是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。低脂膳食#
高纤维膳食
低苯丙氨酸膳
- 外科手术前的营养通常不包括（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能机体为正氮平衡的情形是（ ）。胃肠外营养支持常见的并发症不包括纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
纠正水、电解质紊乱
清除胃内食物
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是能引起"醉酒症状"的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25
- 心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,女性1.19#
男性1.22,女性1.32
男性1.30,女性1.45二硫键
- 含3个氨基酸残基的肽称为急性胃炎的膳食治疗原则不包括下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽去除致病因素
大量饮水
早
- 食物过敏的最常见症状是与癞皮病发生有关的是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。维持肾功能正常的因素不包括（ ）。消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状烟酸#
- 下列属于食品营养强化目的的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。食品强化就是弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
食品加工
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的糖耐量试验膳食的主要适用对象为能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳
- 有助于肝脏清除胆固醇（ ）。以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的大豆食品富含的氨基酸种类是乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
高密度脂蛋白#过去
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。肺炎患者可提供的食物为可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是膳食治疗的目的与作用不包括黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜动物脂肪
动物内脏#
红糖、蜂蜜
油炸食品
洋葱、大蒜低脂膳食#
- 营养调查工作质量的影响因素不包括最适合于婴儿的糖类是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是评价营养教育的中期效果时可用的指标是工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人员的数量#
调查对象的配合
调查人员的工作
- 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是基础能量消耗约占全天总能量消耗的在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基
- 影响农作物农药残留的因素有以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以上都是#四
- 烟酸当量计算正确的是肺炎患者提供的能量为关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的食物热效应的最高点通常出现在进食后的烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
烟酸
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求胃肠外营养支持常见的并发症不包括医疗机构校验管理和医务人员年度考核
定期
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为维生素E含量最多的食品是熏鱼
叉烧肉
蜜饯#
火腿
奶粉蛋氨酸
色氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
苯丙氨酸肽
二
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是外科手术前的营养通常不包括（ ）。如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。维生素A缺乏最早的症状是目标人群知识变化
人群的态度变化
营养健康状况的变化
生活治
- 下面关于要素膳的描述,不正确的是医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是以下哪项不是脂肪的主要功能下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
