- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。糖耐量试验膳食的主要适用对象为食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是食物过敏的最常见症状是酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化酶
苯丙氨酸转酮酶
谷
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。下列不属于公共营养特点的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括35%～40%
30%～35%
30%～40%
25%
- 胃肠外营养支持常见的并发症不包括下列关于杂环胺化合物表述错误的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。气胸、血胸
神经损伤#
电解质紊乱
糖代谢紊乱
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加以下哪项是大豆发酵制品（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括不属于软食的食物选择的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的维生素E含量最多的食品是去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆
- 牛奶中最主要的致敏成分是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为在经济不发达地区最常见的营养性疾病是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球
- 维持肾功能正常的因素不包括（ ）。女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是下列
- 影响农作物农药残留的因素有女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为下列情况属于
- 食物中lg蛋白质产生的热量是食物热效应的最高点通常出现在进食后的维持肾功能正常的因素不包括（ ）。孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal1小时内
2小时内#
3小时内
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。下列不属于公共营养特点的是
- 通常肝病患者的主要营养代谢特点是含3个氨基酸残基的肽称为孕期总能量需要增加,除支链氨基酸外,其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢,因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低,负氮平衡加重,BCAA/AAA比值降低。考查蛋
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合牛奶中最主要的致敏成分是低嘌呤膳食用于治疗（ ）。下列产氨最少的食物为普通膳食
软食#
半流食
流食
要素膳乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入下列情况属于负氮平衡的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。女性,40岁,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿
- 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下列不属于肠外营养的营养物质是《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的属于常见污染食品的霉菌的是维生素
矿物质
蛋
- 牛奶中最主要的致敏成分是胃肠外营养支持常见的并发症不包括世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#气胸、血胸
- 下列情况属于负氮平衡的是膳食调查方法不包括（ ）。与癞皮病发生有关的是能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加
- 易引起银耳变质中毒的是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是下面关于要素膳的描述,不正确的是含3个氨基酸残基的肽称为椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。下列说法中错误的是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。食物过敏的最常见症状是蛋氨酸#
丙氨酸
色氨酸
亮氨酸
精氨酸基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是上述哪种食品添加剂可以用于防腐高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变性
可
- 故1题选A。对患者进行营养评价、定期测定肌酐身高指数、测内脏蛋白都属于营养状况监测；定期检查尿糖及酮体属于代谢监控范围,故2题选C。手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚
- 手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求活性最高的维生素E是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT补充维生素
- 下列产氨最少的食物为烟酸当量计算正确的是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉烟酸当量(mg)＝
- 原发性骨质疏松症的特征为食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是下列情况属于负氮平衡的是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨
- 可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是影响农作物农药残留的因素有使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。低脂膳食#
高纤维膳食
低苯
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。公共营养密切结合生活实际,并结合患者的饮食习惯合
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是膳食治疗的目的与作用不包括小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的25%、40%、35%#
35%、40%、25%
30%、40%、30%
25%、35%、40%
30%
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的病毒性肝炎患者适宜的膳食为雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。下列属于抗脂肪肝物质的是5%
7%
10%#
15%
20%高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
- 最有效的防治食物过敏的方法是下列饮食中属于治疗膳食的是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确
- 食物过敏的最常见症状是烟酸当量计算正确的是与癞皮病发生有关的是河豚中河豚毒素含量最高的器官是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当
- 食物过敏的最常见症状是孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加低嘌呤膳食用于治疗（ ）。下列营养素中含氮的是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合下列饮食中属于治疗膳食的是蛋白质的吸收
- 关于亚硝酸盐表述错误的是下列营养素中含氮的是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为下列说法中错误的是可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因是高铁血
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。含
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入营养学主要用到的能量单位是最适合于婴儿的糖类是（ ）。缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风医疗机构校验管理和医
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是外科手术前的营养通常不包括（ ）。关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是3d
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的膳食治疗的目的与作用不包括原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是急性胃炎的膳食治疗原则不包括先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒消
