- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起最有效的防治食物过敏的方法是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为维持肾功能正常的因素不包括（ ）。蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的脂溶性维生素中最易于排出体外的是大豆食品富含的氨基酸种类是肺炎的营养治疗原则是35%～40%
30%～35%
30%～40%
25%～30%#
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？与癞皮病发生有关的是在经济不发达地区最常见的营养性疾病是蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
医疗机构的医护及后勤人员
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是食物中lg蛋白质产生的热量是小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量
- 低嘌呤膳食用于治疗（ ）。在耐力运动中,主要的供能物质是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。肺炎患者提供的能量为肝豆状核变性
肾炎
胰腺炎
痛风#
肝炎蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素鸡蛋#
活鱼
- 烟酸当量计算正确的是食物过敏的最常见症状是脂溶性维生素中最易于排出体外的是氰苷含量最多的是烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起下面关于要素膳的描述,不正确的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解营养
- 下列不属于公共营养特点的是限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。能引起"醉酒症状"的是烟酸当量计算正确的是宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性150mg
250mg
350mg
600mg#
800mg砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中
- 营养学主要用到的能量单位是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为焦耳
千焦耳
- 最有效的防治食物过敏的方法是含3个氨基酸残基的肽称为肺炎患者提供的能量为食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食物加工处理方法
代用食物疗法
- 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为下列饮食中属于治疗膳食的是食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是维生素E缺乏时可出现的症状不包
- 不属于软食的食物选择的是手术前的膳食原则不包括下列产氨最少的食物为氰苷含量最多的是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,增加营养的
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是食物过敏的最常见症状是氟#
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为（ ）。对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是能引起"醉酒症状"
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的天然食物中蛋白质生物学价值最高的是大豆食品富含的氨基酸种类是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃现炒
- 牛奶中最主要的致敏成分是膳食铁的最好食物来源是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。公共营养密切结合生活实际,其吸收受食物其他因素的影响较小,是膳食铁的良好来源。钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需
- 烟酸当量计算正确的是胃肠外营养支持常见的并发症不包括中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的急性胃炎的膳食治疗原则不包括烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)#
烟酸当量(mg)＝烟酸(mg
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的基础能量消耗约占全天总能量消耗的街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR
- 肺炎患者可提供的食物为食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有以下哪项不是脂肪的主要功能动物脂肪
动物
- 呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。活性最高的维生素E是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。下列哪种不是富含支链氨基
- 最有效的防治食物过敏的方法是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是营养调查内容除外避免疗法#
食物口服脱敏疗法
早期喂养方法
食
- 限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。急性胃炎的膳食治疗原则不包括黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是机体为正氮平衡的情形是（ ）。150mg
250mg
350mg
600mg#
800mg去除致病因素
大量饮水
早
- 下列适合做载体的食品是不属于软食的食物选择的是桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁骨量减少#
骨的微观结构不变
骨的脆性降低
Ⅰ型为老年性骨质疏松症
Ⅱ型为高转换型骨质疏松症水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制品#
坚果类食物
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是下列属于抗脂肪肝物质的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌糖尿病
痛风
肥胖
高胆固醇
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加下述食物中含钠量最高的是（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是营养调查工作质量的影响因素不包括8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是能引起"醉酒症状"的是外科手术前的营养通常不包括（ ）。以下哪项不是脂肪的主要功能盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列饮食中属于治疗膳食的是大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为属于胃肠耐受性监控的是谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。能引起"醉酒症状"的是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为易引起银耳变质中毒的是酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是外科手术前的营养通常不包括（ ）。膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.16
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。维持肾功能正常的因素不包括（ ）。评价营养教育的中期效果时可用的指标是膳食治疗的目的与作用不包括免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为营养学主要用到的能量单位是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。下列不属于公共营养特点的是高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
- 进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,并乘以校正系数,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,女性1.32
男性1.30,进行试验前至少应进食2周的钠、
- 营养调查内容除外具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查氟#
磷
铁
- 心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的下列情况不属于营养治疗方法的是肺炎的营养治疗原则是增加总能量摄入
增加水分摄入
高蛋白高脂膳食
限制总能量和脂类摄入#
限制膳食纤维摄入
- 食物过敏的最常见症状是乳糖在碳水化合物中属于雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。维生素A缺乏最早的症状是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状单糖
双糖#
寡糖
- 下列说法中错误的是呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是下列不属于肠外营养的营养物质是基
- 维持肾功能正常的因素不包括（ ）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。含3个氨基酸残基的肽称为在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。充足的血容量
血液酸碱度
- 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是对肠外营养液持续性输注法表述错误的是下列营养素中含氮的是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是维生素
矿物
- 以下易引起感染性食物中毒的是食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是上述哪种食品添加剂可以用于防腐
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。肺炎患者膳食禁忌下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是在耐力运动中,主要的供能物质是果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#高胆固
