- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。基础能量消耗约占全天总能
- 重症肌无力的致病因素包括( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。罐头发生化学性胖听的原因铜的生理功能包括( )。自身免疫#
癔症
- 家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主,但该毒素对热不稳定,因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,其他菌
- 胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。在高位、高流量肠外瘘早期,有显著促进作用的营养素是( )。全胃肠外营养
周围静脉营养
肠内营养#
中央静脉营养
肠外营养使用要素膳
采用完全肠外营养治疗（TPN
- 食用河豚发生食物中毒的原因是( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是肝脏手术后一般应禁食( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。河豚含有的组胺
河豚含有的毒素#
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。关于泛酸的说法不正确的是( )。碳水化合物
胡萝卜素
- 属于宏量营养素的是( )。体力活动水平的正确概念是( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。2～4周婴儿( )。蛋白质#
钙
磷
铁
维生素A某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
某人24h基础代谢能量与其消
- 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。餐前15分钟
餐前后30分钟#
餐后15分
- 食物蛋白质生物价是( )。食物血糖指数的含义是( )。含维生素A丰富的食物有( )。不易引起过敏的食物是( )。评价食物蛋白质含量的一项指标
评价食物蛋白质消化程度的一项指标
评价食物蛋白质吸收程度的一
- 腹部手术病人适用( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和
- 维生素A富含于( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。含铬丰富的食物不包括( )。优质蛋白质主要来源于( )。动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品、奶类40g
10g
30g#
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。每天人体要更新蛋白质( )。甲型病毒性肝炎
乙型病毒性肝炎
细菌性痢疾#
伤寒
- 胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。下列说法中错误的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？40g
10g
30g#
20g
50g低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？泛酸最丰
- 女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风
- 铜的生理功能包括( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。维持正常的造血功能
促进结缔
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。急性铁中毒的局部影响为( )。三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和
- 肠内营养监控除外( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。成年人体内含钙总量占体重的细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。营养评价
胃肠道耐受性监控
定期进行血生化检查
肝功能实验#
喂养管位置监控蔗糖
- 胆石症病因中,错误选项是( )。维生素A富含于( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。肝炎#
胆汁淤积
细菌感染
胆道寄生虫
膳食动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工
- 下列不属于基本膳食的是可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。普食
氮平衡膳食#
软食
流质膳食
半流质膳食维生素B1
维生素C#
维生素D
维
- 女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。每天人体要更新蛋白质( )。细菌性食物中毒主要临床
- 胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。肺炎患者提供的能量( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。以下哪种不属于微量营养素控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
适量能量、高碳水化合物、低脂
- 对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为肝脏手术后一般应禁食( )。下列可提供能量的营养成
- 维生素A缺乏可引起( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的腹部手术病人适用( )。腹泻
毕脱氏斑#
脂溢性皮炎
脚气病
佝偻病易发生
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。生物价是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮食
限钾饮食评价食物
- 下列哪种物质有利于钙的吸收下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。罐头发生化学性胖听的原因围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。食物血糖指数的含义是( )。每天人体要更新蛋白质( )。在高位、高流量肠外瘘早期,应首先低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固
- 确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。维生素A缺乏可引起( )。伤寒发热期患者的膳食应为( )。随机临床研究
动物实验研究
人群观测研究
离体实验研究#
人体代
- 与术前营养不良无关的是蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。伤寒发热期患者的膳食应为( )。有关母乳喂养,错误的说法是摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢失过多
需要增加碳水化合
- 胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是有机磷农药中毒的表现为( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。因手术而无法经口腔正常进食的患者
昏迷的患者
严重烧
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。大于1个
等于2个
大于2个
等于3个
大
- 外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。左颈内静脉
右颈内静
- 营养调查工作质量的影响因素不包括周围淋巴系统不包括( )。农药污染食品的主要途径有( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。工作计划的科学性、严谨性和可行性
调查人
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。大米中蛋白质的含量一般为( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、蛋
果汁
豆浆4％～5％
7％～16
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。食物特殊动力作用最强的是( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。可引起高同型半胱
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。维生素A富含于( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。开放型问题
- 长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。2～4周婴儿( )。小肠切除术后应该给予( )。低钠血症
肠道菌群失调,腹泻以及霉菌性肠炎#
维生素B族缺乏
蛋白质能量营养
- 哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。可引起孕妇脚气病( )。微波加热的特点包括( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。河蟹
鸡蛋
巧克力
牛奶
萝卜#维生素B1缺乏#
维生素B12、叶酸缺乏
维生素B2缺
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏(
