- 营养素损失得较少的是( )。视黄醇
维生素B1#
烟酸
叶酸
维生素C普食
氮平衡膳食#
软食
流质膳食
半流质膳食植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3-硝基丙酸
大豆黄酮#维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质维生素B2的
- 医疗机构从业人员分为几个类别有关母乳喂养,错误的说法是治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,是婴儿最合适的食物
乳糖是母乳中最主要的糖分
钙、磷比例适当,故钙
- 农药污染食品的主要途径有( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化糖耐量试验膳食的主要适用对象为下列哪项不属于行为干预范畴( )。农药喷洒对农作物的直接污染
农作物从污染的环境中吸收农药
生物富集作用
运输
- 病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。婴幼儿缺锌可导致3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。高能量、高蛋白、高维生素
高能量、高蛋白、低脂肪
高能量、低蛋白、高维生素
高
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%Mal
- 最能影响蛋营养价值的是( )。下列可提供能量的营养成分是( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。膳食锌最好的食物来源是( )。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法果胶
纤维素
氨
- 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。肿瘤患者若有严重营养不良,应给予肠内或
- “知、信、行”指的是( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是医疗机构从业人员分为几个类别知识-信息-行为
知识-信仰-行为
知识-态度-行为#
知道-信息-行为
知识-态度-
- 其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,因此不适合低钙饮食。营养教育中运用到的几种行为理论：①知信行理论模式,用于解释人们的预防保健行为。③计划行为理论模式,它将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及
- 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的急性肾小球肾炎的临床表现是( )。大米
小麦
玉米#
小米
高粱增加蛋白质
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、
- 甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是高钙膳食
高能量
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。甲
- 营养调查工作质量的影响因素不包括低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。工作计划的科学性、严谨性和
- 下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。葡萄糖耐量试验中
- 选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰甘油作为烹调油
用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质肉毒梭菌#
沙门菌
副溶血性弧菌
葡萄球菌
椰毒假单胞菌基本膳食与一般健康人日常食用的膳食基本相同,使能量及营养素数量和
- 急性铁中毒的局部影响为( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。胃肠道出血性坏死#
凝
- 蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,糖类＞蛋白质
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求甲硫氨酸#
- 小儿男性,平素体健,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。高脂肪配方膳食适合于( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。急性肠炎
慢性胃炎
乳糖不耐受症#
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。高脂肪配方膳食适合于( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。鱼类食物中,含量相对
- 下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。不会引起食物中毒的是( )。关于泛酸的说法不正确的是( )。有系统
有计划
有组织
有预见#
有评价卵黄球蛋白
卵球蛋白
卵胶黏
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。急性铁中毒的局部影响为( )。营养食谱的制定原则不包括下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
维
- 体力活动水平的正确概念是( )。营养调查工作质量的影响因素不包括含膳食纤维较多的食物为（ ）。对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
某人24h基础代
- 常用物理保藏方法不包括( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#β-胡萝卜素
蛋白质
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。下列哪项不属于肠内营养并发症( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起伤寒发热期患者的膳食应为( )。β-胡萝卜素
蛋白质
碳水化合物
脂肪
抗坏血酸#腹痛、腹泻
高血糖
吸入性
- 腹部手术病人适用( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。普通膳食
软食
半流质
流质
- 每天人体要更新蛋白质( )。嘌呤含量最少的食物是成年人体内含钙总量占体重的农药污染食品的主要途径有( )。16％
13％
10％
5％
3％#内脏
坚果
干豆
谷类
水果#4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%～0.5%
0.5%～1.0
- 营养调查内容除外人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。膳食铁的最好食物来源是能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测
- 慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。Ⅱa型高脂血症
Ⅲ型高脂血症
Ⅱb型高脂血症
Ⅳ型高
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。急
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。婴幼儿缺锌可导致母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕7～10个
1～3个
5～7个
3～5个
3～9个#铁
锌
磷
镁
- 正常情况下,肾小球滤液中( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为无钠离子
无钾
- 下列属于食品营养强化目的的是罐头发生化学性胖听的原因对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。弥补食品在正常加工、储存时造成的
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。牛磺酸含量丰富的是( )。罐头发生化学性胖听的原因肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨质软化症
手足痉挛症体温升高至40℃
神经麻痹
急性胃
- 下列属于抗脂肪肝物质的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。胆碱#
中链甘油三酯
氨
葡萄糖
亚油酸5
- 周围淋巴系统不包括( )。牛奶中含量相对较少的矿物质是小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。扁桃体
体内分散的淋巴组织
骨髓#
脾脏
淋巴结钙
磷
钾
钠
铁#无氮流质膳食
- 关于泛酸的说法不正确的是( )。慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是泛酸最丰富的来源
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中冷流质膳食
普通膳食
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。β-乳球蛋白#
IgA
乳清蛋白
IgE
乳酸钙DRIs#
EAR
R
