- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。下列能引起化学性食物中毒的是( )。婴幼儿缺锌可导致低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温
- 属于贫铁食物的是( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。维生素A的含量最丰富的是以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。大豆
干果
牛奶#
蛋黄
肝脏7～10个
1～3个
5～
- 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为维生素E的防癌功能不包括( )。含碘丰富的食品不包括( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。K≥20%
K≤20%#
K≥30%
K≤30%
K≥40%在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
- 病人的营养状况评价包括对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加下列饮食中属于治疗膳食的是小肠切除术后应该给予( )。膳食营养评价
人体测量
临床营养缺乏检查
实验室生化检查
以上都是#8～10kg
5～16kg#
16
- 慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。维生素的共同特点除外( )。Ⅱa型高脂血症
Ⅲ型高脂血症
- 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。蔗糖
果糖
葡萄糖#
半乳糖
核糖理想体重
体
- 肺炎患者提供的能量( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起1800～2000kcal/d
1000～1200kcal/d
1500～1800kcal/d
120
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。中性
- 以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。食物不耐受的特点中,不包括( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。钼#
锡
- 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。维生素A富含于( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。无氮流质膳食
高能量膳食
普通膳食
补水#
不能给予饮水与饮食各种氨基
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是罐头发生化学性胖听的原因街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,在其中生长繁殖产气所造成。熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以上运铁蛋白#
- 1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。罐头发生化学性胖听的原因营养调查内容除外下列哪项不属于肠内营养并发症( )。病因#
与营养的相关性
是否依赖于胰岛素治疗
临床症状
预后酸性内容物的腐蚀#
内容物过多
- 维生素A缺乏可引起( )。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是优质蛋白质主要来源于( )。慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。腹泻
毕脱氏斑#
脂溢性
- 肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。营养食谱的制定原则不包括对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为下列食物富含碘的是豆油
菜子油
中链甘油三酯#
猪油
棕榈油按照
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。大豆的限制氨基酸为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入医疗机构的医生、护士、药剂、医技人
- 膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。下列属于食品营养强化目的的是以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。DRIs#
EAR
RNI
AI
RDA缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
- 体内镁主要存在于( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白微生物
重金属
寄生虫
食品添
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收维生素B12、维生素B6、叶酸#
- 肠内营养监控除外( )。属于贫铁食物的是( )。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。营养评价
胃肠道耐受性监控
定期进行血生化检查
肝功能实验#
喂养管位置监控大
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和
- 慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。维生素A的含量最丰富的是医疗机构从业人员分为几个类别高脂肪软食
普食
清流质饮食#
软食
低蛋白软食出现多尿
起病急,伴有下肢水肿的
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。以下哪一项不是营养支持的目的( )。大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#延长谷类
- 含钙丰富的食物不包括( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加谷类种子中( )含维生素E较多。奶与奶制品
豆及豆制品
小虾皮
鸡蛋#
海带母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕
- 关于黄曲霉毒素的叙述,在一般的烹调加工温度下,不被破坏。在280℃时发生裂解,其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下,大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒,食物中含水约1000ml,内生水约300
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨基
- 关于人体基础代谢,以下说法错误的是医疗机构从业人员分为几个类别胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。下列属于食品营养强化目的的是同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
女性基础代谢一般高于男性#
儿童基础
- 是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。动物肝脏#
胡萝卜
肉类
菠菜
鸡蛋组织脂肪酶
胰脂酶
三酰甘油脂肪酶#
脂蛋白脂肪酶
肝脂酶低钠血症
肠道菌群失调,植物性食物中含有维生素
- “知、信、行”指的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。脂肪
蛋白质
糖类#
B族维生素
脂溶性维生素知识-信息-行为
知识-信仰-行为
知识-态度-行为#
知道-信息-行为
知识-
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加属于宏量营养素的是( )。影响农作物农药残留的因素有儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg蛋白质#
- 对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的预防放射损伤的效果最佳的是苏氨酸
赖氨酸
色氨酸
谷氨酸#
精氨酸低温保藏法可
- 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。我国尚未系统地开展社会营养监测,为断奶做准备
培养
- 以下哪种不属于微量营养素某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。钙#
铁
- 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。蔬菜、水果中不能提供的维生素是手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。延长谷类食物
- 大豆的限制氨基酸为( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。肠内营养监控除外( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。蛋氨酸#
苏氨酸
丙氨酸
赖氨酸
脯氨酸维生素A
维生素
- 高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。下列哪种物质有利于钙的吸收预防放射损伤的效果最佳的是低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。铁
锌
磷
镁
碘#乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
果胶蔗糖
糊精
玉米淀粉
葡萄
- 给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,粪代谢氮为0.8g,以下说法错误的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为7.3
8#
4
5.5
6.9同等体重瘦高者基础
- 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素( )。属于宏量营养素的是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。大豆的限制氨基酸为( )。粮谷类
动物性食物#
蔬菜和水果
大豆及其制品
奶及奶
- 维生素D缺乏时出现的症状除外( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。肾结石#
佝偻病
骨质疏松症
骨质软化症
手足
- 下列食物富含碘的是对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。常用物理保藏方法不包括( )。符合半流质膳食的膳食原则的是海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苏氨酸
谷氨酰胺#冷却保藏
辐照保藏
冻
