- 下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。周围淋巴系统不包括( )。抗HBe
HBsAg
抗HBs#
HBeAg
抗HBc3%～5%
5%～10%
1%～3%
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。食物蛋白质生物价是( )。关于人体基础代谢,以下说法错误的是小儿男性,平素体健,二便无异常,考虑为( )。汞#
镉
铅
铝
铜评价食物蛋白质含量的一项指标
评价食物蛋
- 降低体脂效果最明显的体力活动为( )。下列哪种物质有利于钙的吸收食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是食物蛋白质生物价是( )。短跑
举重
游泳#
柔道
跳高乳糖#
草酸
柠檬酸
磷酸盐
- 食品冷冻中,其理由是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。膳食锌最好的食物来源是( )。急速冻结,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求易发生脂肪肝
易发生
- 以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。食物蛋白质生物价是( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是成年人体内含钙总量占体重的钼#
锡
硅
钒
镍评价食物蛋白质含量的一项指标
- 下列不属于基本膳食的是关于沙门菌属表述错误的是( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。普食
氮平衡膳食#
软食
流质膳食
半流质膳食最适生长温度为
- 发生“肠源性青紫症”的化学毒物是下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的氰苷
亚硝酸盐#
硫代硫
- 体力活动水平的正确概念是( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。关于有机氯农药叙述不正确的是( )。某人24h消耗的总能
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。30%～40%,4%～5%,6%～7%,
- 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。蔗糖
果糖
葡萄糖#
半乳糖
核糖维生素A
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。维生素E的防癌功能不包括( )。下列食物富含碘的是可抑制体内胆碱酯酶活性
导致胆碱能神经兴奋
可由误食引起
潜伏期
- 维生素A富含于( )。急性肾衰竭的病程分期为( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。食物血糖指数的含义是( )。动物肝脏#
柑橘、猕猴桃
未过分加工精细的粮谷类
鱼、蛋黄
豆制品、奶类少尿期、多尿期
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是糖尿病患者发生酮症酸中毒时,血浆中浓度降低的氨基酸是以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。维生素的共同特点除外( )。理想体重
体质指数#
年
- 高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。痛风病人一定要禁酒,因为酒引起缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。肾衰竭
心力衰
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为急性铁中毒的局部影响为( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的可引起孕妇脚气病( )。慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊乱者
患继发性免疫缺陷
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。常用物理保藏方法不包括( )。可抑制体内胆碱酯酶活性
导致胆碱能神
- 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。膳食铁的最好食物来源是中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。多酚
维生素
- 暗适应下降。因此,治疗时,应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物,如肝脏和瘦肉等。氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,均为抑制胆碱酯酶,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。主
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。肝脏手术后一般应禁食( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。节约蛋白质作用
- 下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。肝脏手术后一般应禁食( )。血清锌
血清蛋白
血清铁#
淋巴细胞计数
年龄河豚含有的
- 食物蛋白质生物价是( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者,应给的营养支持方式为肝炎患者发生严重脂
- 农药污染食品的主要途径有( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化糖耐量试验膳食的主要适用对象为下列哪项不属于行为干预范畴( )。农药喷洒对农作物的直接污染
农作物从污染的环境中吸收农药
生物富集作用
运输
- 其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,因此不适合低钙饮食。营养教育中运用到的几种行为理论：①知信行理论模式,用于解释人们的预防保健行为。③计划行为理论模式,它将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、
- 营养调查工作质量的影响因素不包括低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。工作计划的科学性、严谨性和
- 小儿男性,平素体健,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。高脂肪配方膳食适合于( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。急性肠炎
慢性胃炎
乳糖不耐受症#
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。急性铁中毒的局部影响为( )。营养食谱的制定原则不包括下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。维生素A
维生素D
维生素B
维生素K
维
- 每天人体要更新蛋白质( )。嘌呤含量最少的食物是成年人体内含钙总量占体重的农药污染食品的主要途径有( )。16％
13％
10％
5％
3％#内脏
坚果
干豆
谷类
水果#4%～5%
2%～3%
1.5%～2.0%#
0.1%～0.5%
0.5%～1.0
- 慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。Ⅱa型高脂血症
Ⅲ型高脂血症
Ⅱb型高脂血症
Ⅳ型高
- 正常情况下,肾小球滤液中( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为无钠离子
无钾
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。食用河豚发生食物中毒的原因是( )。中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中冷流质膳食
普通膳食
- 半乳糖血症患者可食用的食物为( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。大于1个
- 属于膳食纤维的是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。维生素C在下列哪种环境中极易氧化蔬菜、水果中不能提供的维生素是蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原参与交流
单向交流
双向交流
大众交流#
自我交
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是引起慢性支气管炎的原因是( )。黑伞蕈属
鹿
- 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性
- 膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。下列属于食品营养强化目的的是关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
HMG-CoA还原酶#
HMG-CoA合成酶
- 以下哪种不属于微量营养素不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。肺炎患者提供的能量( )。每天人体要更新蛋白质( )。钙#
铁
锌
碘
铬缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸1800～2000kcal/d
1000～1200kcal/d
15
- 下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为高血压最常见的
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比
