- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择为( )。农药污染食品的主要途径有( )。适合疑似糖尿病患者的诊断膳食是防止油脂被氧化
防食品褐变
增加体
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。下列不属于营养信息交流技巧的是( )。常用物理保藏方法不包括( )。下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项( )。谷类、豆类；荤食品类
谷类、豆类；荤食品类；杂
- 正常情况下,肾小球滤液中( )。微波加热的特点包括( )。下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是畜肉食物中,含量较多的矿物质是( )。无钠离子
无钾离子
无细胞和血浆蛋白#
无氯离子
无心房肽不节能
加热均匀性好
- 以下对基础代谢的叙述,正确的是公共营养是研究一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的( )。维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。瘦高者基础代谢低于矮胖者
体表面积大者基础代谢低于
- 下列最适合伤寒患者食用的食物为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入河豚毒素中毒引起的症状主要表现为( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。鱼#
玉米
黄豆
荞麦
核桃医
- 豆类存在的第一限制氨基酸是( )。慢性肾小球肾炎叙述正确的是( )。污染玉米、花生的强致癌物是维生素A缺乏可引起( )。谷氨酸
组氨酸
蛋氨酸#
赖氨酸
色氨酸多发生于老年人,女性多于男性
普通型每24小时尿蛋
- 去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是常用物理保藏方法不包括( )。加热处理
碱处理#
酸处理
水洗
- 适宜的氯化钠浓度为在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是( )。食物不耐受的特点中,乳清蛋白多
酪蛋白少,乳白蛋白多
酪蛋白多,乳清蛋白少
酪蛋白多,免疫球蛋白多0.01%
0.02%
0.05
0.10%#
0.90%山东
湖北
上海
新
- 酒中甲醇含量过高可引起中毒,口腔内没有牙齿,出生后约6个月,每天在户外活动2h以上,使皮肤直接受紫外线照射,产生一定量的维生素D。4.小儿生后3～4个月,淀粉酶的含量和活性有所增加,因此要在3个月后添加糖类食物。5.4
- 下列不属于行为干预范畴的是( )。慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。流食平均每天提供的能量是蛋类食物中铁含量较高,主要因为含有案例研究
模拟示范
编制食谱#
实际操作
个别指导适当能量,应增加5%的基础能量消
- 下列哪种食物不易引起过敏( )。以下为食物中毒发病特点的是( )。慢性阻塞性肺疾病营养不良机制,除外( )。流食平均每天提供的能量是富含矿物质的食物#
有特殊刺激性的食物
富含蛋白质的食物
某些生食的食物
- 污染玉米、花生的强致癌物是下列属于食品营养强化目的的是对采用肠外营养治疗的病人,为防止发生高血糖反应,在输葡萄糖的开始阶段,应控制输注速度为每小时每千克体重( )。以下属于多糖的是( )。假芽胞菌毒素
肠
- 正确的是营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,溶液中必需氨基酸与非氨基酸比例为(3～4):1,男子的基础代谢率平均比女子高。营养教育中运用到的几种行为理论：①知信
- 肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。有关母乳喂养,错误的说法是引起葡萄球菌食物中毒的原因是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰甘油作
- 糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加,妊娠后半期每
- 男性,40岁,聚餐后突发持续性中上腹疼痛,伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛,入院检查血清淀粉酶水平升高,诊断为急性胰腺炎急性期,此时应采取的营养支持措施为( )。结核病患者补充维生素A的意义为使用肠内和肠外营养
- ( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。胆石症病因中,不正确的选项是( )。慢性阻塞性肺疾病患者营养途径( )。在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是5%
10%#
15%
30%
50%胆汁淤积
胆
- 谷类食品中较难消化的成分是( )。在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是γ-亚麻酸是采用管饲肠内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。葡萄糖
果糖
直链淀
- 高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。谷类食品中较难消化的成分是( )。慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。医疗机构从业人员分为几个类别肾衰竭
心力衰竭
脑出血#
肺功能衰竭
下肢坏疽葡萄糖
果糖
- 女童,2周龄,母乳喂养。生后持续腹泻,停止母乳,症状消失,考虑为先天性乳糖不耐受。应采取的膳食治疗为( )。下列最适合伤寒患者食用的食物为( )。高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为影响老年妇女骨质疏松
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的与烧伤患者营养障碍无关的是( )。女童,2周龄,抗生素治疗无效,症状消失,考虑为先天性乳糖不耐受。应采取的膳食治疗为( )。蛋类食物中铁含量较高,但吸收率较低
- 高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是下列不属于行为干预范
- 下列最适合伤寒患者食用的食物为( )。属于多糖的物质是( )。为防止出现负钙平衡,蛋白质摄入应催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。鱼#
玉米
黄豆
荞麦
核桃木糖
糊精#
果糖
蔗糖
核糖＞80g/d
＞85g/d
- 与烧伤患者营养障碍无关的是( )。对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。维生素D合成的材料是( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为代谢率增高,分解代谢旺盛
创面的大量渗出液中含有维生素#
胃肠功能
- 大米营养素的损失程度与以下哪项无关( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。为确保食品添加剂的食用安全,未经卫生行政部门许可,食品添加剂不得加入淘洗的次数
浸泡的时间
用水量
- 砷化物中毒有效解毒剂( )。下列可提供能量的营养成分是( )。植物油的主要成分是以下对基础代谢的叙述,正确的是亚硝酸异戊酯
二巯基丙磺酸钠#
肉毒多效价抗毒血清
美蓝+维生素C+葡萄糖
依地酸二钠钙果胶
纤维素
- 下列不属于行为干预范畴的是( )。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定,育龄妇女钙的适宜
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。可以在体内转变成维生素A的是食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是能够增加肾小管对磷的重吸收的是锌
铁
硒
铜
铬#隐黄素#
玉米黄素
辣椒红素
叶黄素
番茄红素长期使用脂肪
- 慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。不能通过胎盘主动运转至胎儿的营养素是( )。基础能量消耗约占全天总能量消耗的肝性脑病患者宜进大豆类食品,因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为适当能量,满足机体正常代谢
适量
- 通常用淋巴细胞总数评价的功能是( )。哮喘发作常见致敏食物,除外为确保食品添加剂的食用安全,未经卫生行政部门许可,食品添加剂不得加入膳食治疗的目的与作用不包括肠屏障功能
肾功能
肝功能
神经反射功能
免疫功
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。微波加热的特点包括( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。最适生长温度
- 胆石症病因中,不正确的选项是( )。γ-亚麻酸是正常情况下,肾小球滤液中( )。含铜丰富的食品不包括胆汁淤积
胆管寄生虫
细菌感染
肝炎#
膳食反式不饱和脂肪酸
n-3系列脂肪酸
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
n-6系列
- 人体身体组织消耗的能量占基础代谢的评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。慢性阻塞性肺疾病患者,碳水化合物与脂肪的能量比为( )。30%～40%
40%～50%
50%～60%
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。为确保食品添加剂的食用安全,食品添加剂不得加入下列说法中错误的是糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞减肥食品
降糖食品
老
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是糖耐量试验膳食的主要适用对象为低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是( )。引起葡萄球菌食物中毒的原因是( )。维生素A富含于( )。畜肉食物中,含量较多的矿物质是( )。多吃蔬菜、水果和薯类
饮酒应限量
吃清洁卫生、不变质的食物
吃
- 根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和( )。对采用肠外营养治疗的病人,为防止发生高血糖反应,在输葡萄糖的开始阶段,应控制输注速度为每小时每千克体重( )。患者女性,交替出现腹泻与便秘,右下腹部可触及硬性包块,
- 食物不耐受的特点中,不包括( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。铁的丰富来源为寡糖是由多少个单糖所构成的糖类特异体质因素引起
食物中含有某些药物成分#
食物代谢紊乱
食物中含有毒性物质
发
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。属于嗜盐菌的是( )。溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#谷氨
- 2周龄,母乳喂养。生后持续腹泻,抗生素治疗无效,停止母乳,症状消失,考虑为先天性乳糖不耐受。应采取的膳食治疗为( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。蔗糖
果糖
半乳糖
葡萄糖#
核糖加热处理
