[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

正确答案 ：ABD

主配料

调味料

佐助料

[单选题]通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是

正确答案 ：C

胰蛋白酶抑制剂

[单选题]关于嗜多色性红细胞,错误的叙述是 ( )

正确答案 ：A

胞质内出现大小和数量相同的深蓝色颗粒

[多选题]肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些?( )

正确答案 ：AC

缬氨酸

异亮氨酸

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