正确答案: A

感官指标

题目：鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]重型肝炎的病死率是

50％～70％

[单选题]下述传染病中属于乙类管理的传染病是

细菌性痢疾

解析：丙类传染病也称为监测管理传染病，包括：流行性感冒、流行性腮腺炎、风疹、急性出血性结膜炎、麻风病、流行性和地方性斑疹伤寒、黑热病、包虫病、丝虫病，除霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病、手足口病，共11种。对此类传染病要按国务院卫生行政部门规定的监测管理方法进行管理。

[单选题]军团菌感染终年可以发生，人人易感，各年龄段人群均易发生军团菌感染，其中一年中，军团菌感染多见的季节是

夏秋季

解析：军团菌感染多见的季节是夏秋季。

[单选题]地方性氟中毒是

生物地球化学性疾病

解析：地方性氟中毒是生物地球化学性疾病。

[单选题]现有的经穴数目为（ ）

361个