[单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是

正确答案 ：A

快速冷冻，缓慢融化

解析：考查冷冻动物性食品保藏对营养价值的影响。

[单选题]急性支气管炎患者补充下列哪种物质(　　)。

正确答案 ：A

维生素A、C

解析：考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。

[单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(　　)。

正确答案 ：D

碳水化合物蛋白质脂肪

解析：胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。

[单选题]急性肾小球肾炎临床表现包括(　　)。

正确答案 ：A

几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g/d

[单选题]小肠切除术后应该给予( )。

正确答案 ：C

低脂少渣膳食

[单选题]重症肌无力的致病因素包括(　　)。

正确答案 ：A

自身免疫

解析：重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。

[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（　　）。

正确答案 ：E

大于3个

[单选题]对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是(　　)。

正确答案 ：B

果糖

[单选题]以下哪种不属于微量营养素

正确答案 ：A

钙

解析：人体内的无机物根据其含量和每天的转换情况分为宏量元素和微量元素。①宏量元素：人每日需要量以克计，包括钾、钠、氯、镁、铁、磷（磷酸盐）等。②微量元素：铜、锌、钴、锰、硒、碘、氟等。

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

正确答案 ：E

黄豆麸皮

[单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是(　　)。

正确答案 ：C

联合脱氨基

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。

正确答案 ：E

抑制中枢神经

[单选题]以下不是营养支持目的的是(　　)。

正确答案 ：E

达到治愈肿瘤的目的

解析：营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良，因此营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。

[单选题]高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是(　　)。

正确答案 ：C

脑出血

解析：高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。

[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是(　　)。

正确答案 ：A

缬氨酸

解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。

[单选题]含膳食纤维较多的食物为（　　）。

正确答案 ：B

粮谷、蔬菜

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