正确答案:

题目：对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。

形状

[单选题]下列中不属于机体对热能消耗的是()。

维持基础代谢

[单选题]拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。

撒或按

解析：答案：C

[单选题]添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。

促进

[单选题]与牛奶相比，瘦肉的( )含量高且吸收较好。

铁

解析：答案：A?

[单选题]伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

烤羊肉

[单选题]餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后()内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

60日

解析：答案：B