正确答案: A

水分

题目：海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜，坯料过少，()会挥发过多。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()

外形美观，便于入味

[单选题]面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。

浮力

[单选题]食品生产经营人员患有()的，不得从事接触直接入口食品的工作。

病毒性肝炎

[单选题]下面不属于巧克力初加工的是( )。

淋挂巧克力皮

[单选题]我国蔬菜栽培主要以( )作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

人畜粪便

[单选题]浮雕图案向外凸的称为()。

凸雕

解析：：D

[单选题]下列中属于半完全性蛋白质的是( )。

稻米

[单选题]碳酸饮料不应含有( )等杂质。

淀粉糖浆

解析：答案:C

[单选题]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )。

赖氨酸

解析：答案：B?