[单选题]1kJ能量相当于（ ）kcal。

正确答案 ：C

0．239

[单选题]关于“合理膳食的构成和要求”描述错误的是（ ）

正确答案 ：D

尽量多吃动物性食物

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[多选题]下列体内不能合成的营养素是()

正确答案 ：A

矿物质

解析：本题答案：A

[多选题]容易混杂在粮食中的有毒种子有( )。

正确答案 ：ACDE

麦角

麦仙翁子

槐子

毛果洋茉莉子

[单选题]交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。

正确答案 ：B

生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

解析：此题暂无解析

[多选题]食品的生物加工技术包括（ ）。

正确答案 ：ABE

发酵工程

酶工程

基因工程

解析：【考点】食品的生物加工技术

[多选题]下列()不可以被直接吸收。

正确答案 ：A

蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)

解析：本题答案：A

[单选题]触觉检验包括口感检验、（ ）检验等。

正确答案 ：A

手感

[单选题]正确测量上臂紧张围的方法是（ ）。

正确答案 ：C

被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

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[多选题]食品污染种类按其性质可分为（ ）。

正确答案 ：ACD

生物性污染

放射性污染

化学性污染

解析：ACD【解析】食品污染种类按其性质可分生物性污染、物理性污染和化学性污染，其中放射性污染属于物理性污染。

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