正确答案: D

大米

题目：评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

解析：1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。 2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(　　)。

诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程

[单选题]儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是

锌

[单选题]维生素E中，以(　　)。的生物活性最高。

α-生育酚

解析：维生素E在自然界有α、β、γ与δ-生育酚和α、β、γ与δ-三烯生育酚8种化合物，它们的生理活性不相同，其中α-生育酚的生物活性最高。