正确答案: B

氧化

题目：过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标

解析：过氧化值是表现油脂发生氧化反应的指标。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水等试剂瓶塞时，应在哪里进行

通风橱

[单选题]当水样的溶解性总固体中含有氯化钙、氯化镁较多时，可在水样中加入适量下列哪种溶液以改进称量

碳酸钠

解析：水样的溶解性总固体中含有氯化钙、氯化镁较多时，由于这些化合物具有强烈的吸湿性，使称量不能恒定，此时可在水样中加入适量碳酸钠而得到改进。

[单选题]镉具有蓄积性毒性，食物中即使含有微量镉，也会对肾脏产生危害，日本曾发生镉危害引起的

骨痛病

解析：镉会引起骨痛病。

[单选题]当样品中待测物浓度低于检验方法的检测限时，应该用下列哪种表示方法

“未检出”

解析：GB5009.1-2003中10.4，如果分析结果在方法的检出限以下，可以用“未检出”表述分析结果，但应注明检出限数值。

[单选题]盐酸萘乙二胺比色法测定二氧化氮，一氧化氮不能直接显色，必须通过

三氧化铬氧化管

解析：要测定空气中的一氧化氮，需要用三氧化铬氧化管将其氧化成二氧化氮后测量。