[多选题]下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。

正确答案 ：ABCE

煮

煨

蒸

炖

解析：对于动物性食品，烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

[单选题]在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（ ）。

正确答案 ：C

理论上估计不存在该种成分，未实际检测

解析：C【解析】在食物成分表中某食物的某营养素含量用“(0)”表示，说明理论上估计不存在该种成分，未实际检测。

[单选题]下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（ ）。

正确答案 ：C

出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

解析：C【解析】婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25%～30%，而基础代谢占总消耗的60%。

[单选题]最易受沙门菌污染的食物是__________。

正确答案 ：C

动物性食品

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[多选题]营养咨询所包括的内容有（ ）。

正确答案 ：ABCDE

营养状况调查

膳食调查

营养缺乏症调查

实验室检查

营养健康宣教

解析：ABCDE【解析】营养咨询所包括的内容有营养状况调查、膳食调查、营养缺乏症调查、实验室检查、营养健康宣教。

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