[单选题]冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。

正确答案 ：C

为主

[单选题]巴氏消毒法不适合用于( )。

正确答案 ：C

肉类罐头食品

解析：答案：C?

[单选题]脆皮面包具有()，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。

正确答案 ：D

表皮松脆

[单选题]烹饪原料的色彩分类有()。

正确答案 ：A

红黄橙绿蓝紫白黑

[单选题]菜肴的点缀类型有围边造型与( )。

正确答案 ：A

点缀造型

解析：答案：A

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