正确答案: B

食品卫生法

题目：规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。

淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关

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[单选题]下列说法正确的是（ ）。

食物频率法是以调查问卷的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法

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[单选题]人每天大约分泌（ ）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

1100—1400ml

[单选题]营养教育作为一种干预活动，其特点是（ ）。

有计划

解析：营养教育是通过有计划，有组织，有系统和有评价的干预活动，提供人们必需的营养科学知识和技能。

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

Hg、Pb、As

[多选题]氟中毒的表现有__________。

氟骨症

氟斑牙

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[单选题]根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重( )㎏属肥胖体型。

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[单选题]下列有关胰液的描述错误的是（ ）。

胰液是弱酸性液体

解析：胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7．8～8．4，日分泌量为1～21胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活性提供最适宜的pH环境。