[单选题]某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。

正确答案 ：A

粪氮

解析：A【解析】由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。

[单选题]公共营养师的核心工作内容是（ ）。

正确答案 ：D

为人民服务

解析：公共营养师以为人民服务为工作的核心。

[多选题]老年人的合理膳食措施应该包括( )。

正确答案 ：ABCDE

以优质蛋白质为主

荤素合理搭配

提多吃奶类鱼类蛋白

碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入

多吃新鲜蔬菜水果，增加抗氧化营养素的摄入

[单选题]母乳中含量最低的营养素（ ）。

正确答案 ：D

铁和维生素D

解析：D【解析】由于铁和维生素D都不能通过乳腺进入乳汁，因此，母乳中含量最低的营养素为维生素D和铁。

[多选题]()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

正确答案 ：C

胃

解析：答案：C

[单选题]发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。

正确答案 ：B

同时

[多选题]属于食品添加剂( )。

正确答案 ：ABCD

防腐剂

漂白剂

甜味剂

香料(香精)

[单选题]国际糖尿病联盟对糖尿病的诊断标准中，空腹血糖高于（ ）mmol／L。

正确答案 ：B

7．0

解析：此题暂无解析

[多选题]一般中餐的能量占总能量的()为宜。

正确答案 ：C

40%

解析：本题答案：C

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。

正确答案 ：C

自制发酵食品

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