[单选题]为了保证电气设备安全，必须做到()电气设备的绝缘，禁止带故障运行。

正确答案 ：C

定期检查

[单选题]一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

正确答案 ：B

单件

[单选题]干制后的肉豆蔻表面呈()。

正确答案 ：B

灰褐色

[单选题]我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。

正确答案 ：C

刀工

[单选题]细菌性食物中毒在哪个季节高发?( )

正确答案 ：C

夏秋季

解析：答案：C

[单选题]习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )

正确答案 ：C

双包蘑菇

解析：答案、C

[单选题]碳水化合物又称()。

正确答案 ：C

糖类

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距，要求各货架之间的行列间距为()厘米以上。

正确答案 ：D

100

[单选题]洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是( )。

正确答案 ：B

去虫卵

[单选题]以食用油涨发加工原料的主要是利用( )

正确答案 ：B

蛋白质胶体的膨胀作用

解析：答案：B?

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