正确答案: C

树立企业形象

题目：不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以()为中心，以生产经营活动为主体。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]组合雕刻主要用于()。

大型作品

[单选题]完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例()人体的需要。

适合

[单选题]对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。

较差

解析：：A

[单选题]酿造醋中质量最佳的是( )。

米醋

解析：答案：D

[单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。

性质

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

5㎡

解析：答案：C

[单选题]高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。

15%

解析：答案：B

[单选题]将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

制馅原料

解析：答案：A

[单选题]谷类中含量最高的营养成分是( )。

糖类

解析：答案、C