正确答案: C

月末

题目：实物盘点是不设原料账的厨房在()进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]适合碱发的干货原料均为()软体动物。

海产

[单选题]强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。

符合标准

解析：：C

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

水果丁

[单选题]刀工操作的基本要求不包括( )。

刀具的种类

解析：答案：B

[单选题]第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。

《齐民要术》

[单选题]属于水生类蔬菜品种是( )

茭白

解析：答案：D?