[单选题]社区动员的主要对象为（ ）。

正确答案 ：A

社区的基层组织

解析：【考点】社区动员的主要对象【解析】社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。

[多选题]有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。

正确答案 ：C

乳糖酶

解析：答案：C

[多选题]生命伦理学的基本原则有( )

正确答案 ：ACD

不伤害/有利原则

尊重原则

公正原则

[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。

正确答案 ：C

豆腐

解析：C【解析】整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。

[多选题]突发性公共卫生事件应具备的特性包括__________。

正确答案 ：ABCD

突发性和意外性

对社会危害的严重性

处理的综合性和系统性

群体性和社会危害性

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[单选题]（ ）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

正确答案 ：B

维生素C

解析：B【解析】维生素C可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

[单选题]水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。

正确答案 ：A

防止食品氧化变色

解析：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

[多选题]社会主义职业道德基本规范包括()。

正确答案 ：ABCDE

诚实守信

敬业爱岗

服务群众

办事公道

奉献社会

解析：【参考答案】ABCDE

[多选题]关于婴儿营养需要，不正确的是

正确答案 ：C

婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收

解析：参考答案：C

[单选题]生物样品的收集是（ ）的前提。

正确答案 ：C

生化检查

解析：C【解析】生物样品的收集是生化检验的前提。

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