[多选题]下列食物中锌含量最高的是()

正确答案 ：B

牡蛎

解析：本题答案：B

[单选题]药膳配制原则中的“五味”指：( )

正确答案 ：A

辛、酸、甘、苦、咸

[多选题]膳食调查通常采用的方法有( )

正确答案 ：ABC

称量法

查帐法

24小时回顾法

[单选题]儿童不宜经常食用哪种食品( )

正确答案 ：C

各种保健品

[单选题]大米和大豆混合食用时，主要是__________发挥了互补作用。

正确答案 ：C

蛋氨酸和赖氨酸

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[多选题]含食物纤维较多的食物有：()。

正确答案 ：ABCD

草莓

花生

麦麸

菠萝

解析：本题答案：A, B, C, D

[多选题]JECFA对食品添加剂的分类包括__________。

正确答案 ：ABCD

GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者

A类物质，分为A1和A2两类

B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类

原则上禁止使用的食品添加剂

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[单选题]人体的基本组织不包括（ ）。

正确答案 ：D

骨组织

解析：D【解析】人体基本组织的构成有上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。

[单选题]24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）

正确答案 ：B

所需时间短

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[多选题]下列哪几项是食物频率法的特点( )

正确答案 ：BCDE

量化准确度不高

简单费用低

可作为研究慢性病与营养关系的依据

反映长期营养素的摄取模式

解析：答案：BCDE

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