正确答案: C

A和B

题目：水产品的主要卫生问题包括有（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，（ ）也所剩无几。

维生素C

解析：B【解析】鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，维生素C也所剩无几。所以牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。

[多选题]蛋白质在体内的主要生理功能有( )。

构成身体组织的成分

构成酶和激素等重要生物活性物质

供给能量

[多选题]下列哪些( )属于菌藻类食物营养特点。

蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上

氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上

脂肪的含量较低，约为1%

碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低

[单选题]母体在分娩过程中失血很多，（ ）是补充造血的重要物质。

蛋白质和铁

[单选题]为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）。

50g

[多选题]黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )

发霉的玉米

解析：答案：A