[单选题]谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。

正确答案 ：D

谷胚

解析：D【解析】谷类蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，加工精度越高，营养素损失就越多。

[单选题]体质指数的公式是( )

正确答案 ：E

体重(kg)/[身高（m）]2

解析：【考点】体质指数的公式

[单选题]描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。

正确答案 ：A

通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面

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[单选题]当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（ ）。

正确答案 ：A

他缺乏这种营养素的概率是0．5

解析：A【解析】某种营养素摄取量达到EAR水平表示缺乏这种营养素的概率是50%。

[单选题]亚极量运动强度相当于本人的（ ）。

正确答案 ：C

最大吸氧量70%～80%的强度

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]测量上臂紧张围的正确方法是（ ）。

正确答案 ：C

被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

解析：C【解析】上臂紧张围测量方法：被测者上臂斜平举45。，手掌向上握拳并用力屈肘，测量者站与其侧面或对面，将卷尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量。

[多选题]在降低重的过程中，低脂膳食的()可在10%以下。

正确答案 ：B

脂肪

解析：本题答案：B

[多选题]自然界中的蛋白质常见分类原则是()。

正确答案 ：D

按营养价值和化学结构分类

解析：本题答案：D

[单选题]为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。

正确答案 ：D

1

解析：【考点】学龄前儿童碘缺乏的预防措施【解析】《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg／日，UL为800μg／日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。

[单选题]新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（ ）。

正确答案 ：B

2002年3月28日

解析：【考点】《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间【解析】为加强食品添加剂卫生管理，防治食品污染，保护消费者身体健康，2002年3月28日由卫生部发布了《食品添加剂卫生管理办法》，于2002年7月1日起施行，以替代1993年3月15日卫生部发布的《食品添加剂卫生管理办法》，将对食品添加剂的卫生管理纳入卫生行政规章体系。

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