[单选题]食品冷藏的温度是( )。

正确答案 ：B

0—10℃

解析：答案：B

[单选题]“pudding”是指( )。

正确答案 ：C

布丁

[单选题]面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。

正确答案 ：A

不使面包吹风

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。

正确答案 ：A

油蛋糕

[单选题]化学合成色素具有()特点。

正确答案 ：C

溶解性大、染着性差、稳定性高

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