[单选题]()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

正确答案 ：C

蛋糕类

[单选题]应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法，体现了成本管理的()。

正确答案 ：A

科学性

[单选题]磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。

正确答案 ：D

乳品

[单选题]由于春夏气温较高，食品调味原则以( )为好。

正确答案 ：A

清淡

解析：答案：A

[单选题]滚圆是传统制作()的基础手法

正确答案 ：B

汤圆

解析：答案：B

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