正确答案: A

表位

题目：决定抗原特异性的是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是

玉米

解析：玉米的烟酸含量并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用；②玉米中色氨酸含量低。

[单选题]在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是

苯并（a）芘

解析：食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时会直接受到苯并（a）芘污染。