[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。

正确答案 ：B

维生素C

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

[单选题]下列哪项不属于营养教育“四有”特点(　　)。

正确答案 ：D

有预见

解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。

[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物(　　)。

正确答案 ：D

鸡蛋、猪肝、瘦肉

解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

[单选题]体力活动水平的正确概念是(　　)。

正确答案 ：D

某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比

解析：体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。

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