[多选题]N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）

正确答案 ：ABC

硝酸盐

亚硝酸盐

胺类物质

解析：作为N-亚硝基化合物前体物的硝酸盐、亚硝酸盐和胺类广泛存在于环境中，在适宜的条件下，这些前体物可通过化学或生物学途径合成各种各样的N-亚硝基化合物。

[多选题]引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（ ）

正确答案 ：BC

奶油糕点

剩饭

解析：引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。

[多选题]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有

正确答案 ：BCDE

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

大肠菌群

菌落总数

[单选题]寒邪致病，症见肢体屈伸不利，是由于（ ）

正确答案 ：D

寒性收引，筋脉挛急

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