正确答案: C

鲑鱼

题目：属于海洋鱼类。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

咸蛋

解析：答案：C

[单选题]黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。

纯净

[单选题]购进土豆50kg,去皮后净重40kg，则土豆的净料率为()。

80%

解析：答案：B

[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

甜点

[单选题]下列选项中( )不属于平行刀法

切

解析：答案：C

[单选题]西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

传导热

[单选题]维生素是在()由美国加利福尼亚大学的埃文思和毕晓普等发现的。

1922年

[单选题]立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。

最多

[单选题]可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

点燃的蜡烛