正确答案: D

高温长时间

题目：生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

红色

[单选题]热空气加热主要是利用( )直接将热量( )到原料表体。

热辐射;辐射

解析：答案：A

[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

猪肉

[单选题]宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

规格

解析：答案：C

[单选题]调制干油酥一般采用()的手法。

搓擦

[单选题]属于淡水鱼类的是()。

鲤鱼