正确答案: A

酸性物质

题目：制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含()多的品种，必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列选项中( )不是食物中毒的特点。

人与人之间会直接接触

解析：答案：D

[单选题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。

10%

[单选题]在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。

所用火力的大小和所花时间的长短

[单选题]蛋中的脂肪含量约为()。

11%~15%

[单选题]饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。

颜色过浅

[单选题]辣根的可食部分是其( )。

肉质根

[单选题]每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。

氨基酸

[单选题]影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。

最为重要