正确答案:

题目：《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，而且是一本最早手抄本。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]超过保质期限的食品( )。

不能销售

解析：答案：C

[单选题]关于火力的说法，不正确的是( )。

火力的强弱取决于炉火

[单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。

15~26

[单选题]畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

自溶

解析：答案：C?

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

植物油

[单选题]饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。

颜色过浅

[单选题]在食品雕刻中，要做到大料大用，小料()。

小用