[单选题]以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

正确答案 ：C

形态讲究精美细腻

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，二级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()之间。

正确答案 ：D

1~5%

[单选题]熬制奶油其目的是( )。

正确答案 ：B

溶化配料

[单选题]油发适用于含胶质丰富、( )较多的干料。

正确答案 ：C

结缔组织

解析：答案：C

[单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。

正确答案 ：A

甲状腺肿大

解析：答案: A

[单选题]将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

正确答案 ：A

冷水加工法

[单选题]油脂酸败的原因有( )。

正确答案 ：B

酶解过程和水解过程

[单选题]农历八月十五是传统的中秋节，从()始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

正确答案 ：C

明代

[单选题]经过化学方法提取的香兰素是一种( )

正确答案 ：A

香料

解析：答案：A?

[单选题]人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的( )，这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。

正确答案 ：B

审美

解析：答案：B

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