正确答案: E

酸度(°T)

题目：鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在葡萄糖酸钙、碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙中，含钙量最多的钙盐是

碳酸钙

解析：碳酸钙中钙在分子量中的比例最高。

[单选题]用铬酸钡分光光度法(热法)测定硫酸盐时，如何消除碳酸盐的干扰

加盐酸煮沸

解析：用铬酸钡分光光度法(热法)测定硫酸盐时，水样中的碳酸盐可与钡离子形成沉淀干扰测定，但经加酸煮沸后可消除其干扰。

[单选题]工作场所空气中有毒物质监测，采样体积应满足

测定方法要求

解析：选用的分析方法检测限较高时，势必要增加采样体积。

[单选题]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为

酶重量法

解析：最新的规定中，食品中膳食纤维的测定方法为酶重量法，适用于所有植物性食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定，但不包括低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精、抗性淀粉等膳食纤维组分。

[单选题]在原子吸收光谱法中，采取标准加入法能消除

物理干扰

解析：物理干扰包括试样黏度、表面张力使其进入火焰的速度或喷雾效率改变引起的干扰。消除方法：可通过配制与试样具有相似组成的标准溶液或标准加入法来克服。

[单选题]在分光光度法中，吸光度和透光度的关系是

A=-1gT

解析：A=-1gT=K·b·c，此即Lam-bert-Beer定律数学表达式。

[单选题]人体每日需要钙的量是

1g

解析：成年人每日需要钙的量是1g，哺乳妇女及正在发育的儿童1.5g。