[单选题]俗称“和尚头”的部位是()。

正确答案 ：C

仔盖

[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要来源。

正确答案 ：B

维生素

[单选题]上浆时如果选用原料小，则糊浆要()，油温要低。

正确答案 ：C

薄

解析：答案：C

[单选题]叶绿素酶活性最强的环境温度是( )。

正确答案 ：C

40～60%

解析：答案：C?

[单选题]()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

正确答案 ：D

熟练的刀工

解析：答案：D

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