正确答案: E

维生素A缺乏

题目：男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜细胞。

解析：1.长期动物性食物摄入不足，各种消化道疾病或慢性消耗性疾病史，急性传染病史等情况下应高度警惕维生素A缺乏病，如出现夜盲或干眼病等眼部特异性表现，以及毛囊角化等皮肤症状时诊断不难。 2.眼部症状和体征是维生素A缺乏病的早期表现，夜盲或暗光中视物不清最早出现，但往往不被重视，数周后出现干眼症的表现，眼部检查可见结膜近角膜边缘处干燥起皱褶，角化上皮堆积成泡沫状白斑，称结膜干燥症或比奥斑。 3.维生素A儿童最高摄入量(UL)是2000μg/d。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。

维生素C

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是

多不饱和脂肪酸

解析：考查鱼类脂肪中多不饱和脂肪酸的营养保健作用。

[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项(　　)。

腌制品、浓茶、咖啡