正确答案: B

脂肪

题目：在耐力运动中，主要的供能物质是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是

胆碱

解析：蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。

[单选题]肺炎患者提供的能量为

2000～2400kcal／d

解析：考查肺炎患者的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。

[单选题]属于胃肠耐受性监控的是

定期检查营养液的渗透压

解析：营养液的渗透压过高会引起腹泻及其他肠道反应。因此胃肠耐受性监控需定期检查营养液的渗透压，故1题选A。对患者进行营养评价、定期测定肌酐身高指数、测内脏蛋白都属于营养状况监测；定期检查尿糖及酮体属于代谢监控范围，故2题选C。

[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的

10%

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应<10%。

[单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是

营养调查

解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。

[单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是

负氮平衡加重

解析：肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是

碳水化合物

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。