[单选题]营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（ ）。

正确答案 ：E

以上均不是

解析：【考点】营养师职业道德

[单选题]将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。

正确答案 ：B

冻结保藏法

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[单选题]除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

正确答案 ：D

根茎类高于叶菜类

解析：D【解析】根茎类的维生素C含量低于叶菜类。

[单选题]空腹血糖指数为（ ）mmol／L时可确诊为糖尿病。

正确答案 ：C

7．0

解析：此题暂无解析

[多选题]保健行为包括有：定期检查、接受预防接种、有病主动求医、()及遵循医嘱。

正确答案 ：C

积极配合医疗护理

解析：本题答案：C

[单选题]当老年人某种营养素摄入量达到EAR水平，那就意味着（ ）。

正确答案 ：A

他缺乏这种营养素的概率是0．5

解析：平均摄入量这一摄入水平能够满足该群体中50%的成员的需要。一个随机个体摄入量达到平均摄入量水平时，他缺乏该营养素的概率为0．5。

[单选题]下列关于职业道德的阐述,不正确的是()

正确答案 ：C

职业道德可以离开阶级道德单独存在

解析：基础P2

[多选题]下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理方法的有（ ）。

正确答案 ：ABCD

催吐

应用美蓝、维生素

洗胃

导泄

解析：亚硝酸盐中毒时急救当催吐、洗胃和导泄以消除毒物，应用氧化性亚美蓝、维生素C等解毒剂，临床上将美蓝、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好，以及对症治疗。

[多选题]营养状况综合评价应包括__________。

正确答案 ：ABCD

膳食调查

体格检查

营养缺乏病体征检查

实验室生化检查

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[单选题]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。

正确答案 ：A

6．0

解析：味精中以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味，因而，它在pH6．0左右鲜味最强，pH<6时鲜味下降，pH>7时失去鲜味。

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