[单选题]平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。

正确答案 ：C

围边

[单选题]在下列制品中属于轻馅品种的是()。

正确答案 ：D

开花包

[单选题]油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()。

正确答案 ：C

柔软性

[单选题]人体器官中( )不进行食物的消化活动。

正确答案 ：D

大肠

解析：答案:D

[单选题]罗勒的英文名称是()。

正确答案 ：A

Basil

[单选题]盐鸡是( )的名菜。

正确答案 ：D

客家菜

[单选题]影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。

正确答案 ：B

湿度

[单选题]弯刀法分为顺弯刀法和( )两种

正确答案 ：B

抖刀法

[单选题]蟹黄中含量最多的维生素是( )。

正确答案 ：A

维生素D

解析：答案：A?

[单选题]西点师考试中计算菜点成本，必须()菜点原材料成本。

正确答案 ：C

首先计算

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