正确答案:

题目：植物油熔点高，常温下呈固态。（ ）

解析：【考点】植物油的特点

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举一反三的答案和解析：

[多选题]营养改善的重点人群包括（ ）。

妇幼人群

儿童少年人群

老年人群

解析：【考点】营养改善的重点人群

[多选题]影响行为的因素包括遗传因素、()和学习因素。

环境因素

解析：本题答案：A

[多选题]植物性食物中（ ）。

以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

脂肪酸以亚油酸为主

含纤维素较高

解析：植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0．4%～7．2%，豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51．7%～57%，亚麻酸占2%～10%，坚果脂肪含量较高，多在40%左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中的脂肪含量较低，多数蔬菜纤维含量较高。

[多选题]下列那些食物呈碱性食物()

凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物

在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物

蔬菜、水果、大豆、薯类

解析：本题答案：A, B, E

[单选题]控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。

减少农药产量

[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素( )

维生素A

维生素D

维生素E

[单选题]0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。

20-30%

[单选题]不属于婴儿生理特点的是（ ）。

胃凝乳酶和脂肪酶含量少

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[单选题]鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。

糖原