正确答案:

题目：食品的生物性污染包括微生物污染、有害动物污染和寄生虫污染三类。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]“Agar”是指( )。

琼脂

[单选题]调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比，与()一起搅拌。

老面团

[单选题]长期在有辐射影响的环境中工作的人群，( )有助于抗辐射。

适当饮茶

解析：答案：A

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

肉制品

[单选题]按营养素新的分类，( )为微量营养素。

矿物质

解析：答案：C?

[单选题]黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。

四

[单选题]原料经干制后，因大量( )而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。

失水

[单选题]肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。

含氮浸出物

[单选题]色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

粳米