正确答案: C

青菜头

题目：腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是( )。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

红色

[单选题]用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作()面点。

色泽一致

[单选题]在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

高筋面粉

[单选题]乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。

乳糖

解析：答案：D?

[单选题]损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。

加工后

[单选题]利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。

饴糖

解析：答案：D

[单选题]搓条的面剂( )。

可粗可细

[单选题]食盐能改变面筋的物理性质，()其吸收水分的性能。

增加