正确答案: D

传热媒介

题目：鲜汤在烹调中主要起()的作用。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

熔点高

[单选题]属于牛后腿部位的肌肉组织是()。

米龙

[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料。

维生素

解析：答案：D

[单选题]组氨酸含量较多的是( )。

金枪鱼

解析：答案：A

[单选题]戚风蛋糕糊入模时，入模量过多，加热后容易使蛋糊()模具。

溢出

[单选题]的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。

鲜鸡蛋

[单选题]胭脂红溶于水呈()，遇碱变()。

红色、褐色

[单选题]鱼边鱼以( )季质量为最肥美。

春

[单选题]应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法，体现了成本管理的()。

科学性