正确答案: C

苏氨酸

题目：谷类的第二限制性氨基酸是

解析：考查谷类蛋白质的营养特点。第一限制氨基酸为赖氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中链甘油三酯的缺点是

不含必需脂肪酸

解析：中链甘油三酯是6到14个碳原子的饱和脂肪酸，不含有必需氨基酸。

[单选题]关于正态分布，下列论述正确的是

检验资料是否服从正态分布最简单的办法是编制频数分布直方图

[单选题]下列关于相对数表述正确的是

内部构成比影响总率比较时要作率的标化

[单选题]蛋白质功效比值是

评价食物蛋白质利用率的指标

解析：蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

[单选题]真核生物翻译起始中首先与核糖体小亚基结合的是（ ）

Met－tRNAiMet

[单选题]下列过程具有可逆性的是

致癌作用促长阶段

解析：促长阶段是单克隆的癌细胞在一种或多种促癌物质的不断作用下，表型发生了改变，恶性肿瘤细胞的各种性状得以表达的过程。具有促癌作用的促进剂是通过刺激细胞增生使引发的细胞发展进入促癌阶段，促进剂本身无或仅有微弱的促癌作用，但反复使用能刺激其细胞分裂，形成肿瘤，它们的作用相对短暂，而且是可逆的。

[单选题]流行病学研究的主要问题是

以上均是

解析：本题考点为流行病学研究的主要问题。流行病学是以疾病的分布为起点来认识疾病的，即通过收集、整理并考察有关疾病在时间、空间和人群中的分布特征，去揭示疾病发生和发展的规律，为病因研究提供线索。在此基础之上，利用流行病学特有的分析性、实验性研究方法去探索和验证病因。在对疾病的病因有一定认识的前提下，制定相应的策略和措施，达到预防和控制疾病的目的。与此同时，流行病学不断总结各种实践经验，提炼疾病防制成果，借鉴其他学科的先进技术，创造并发展了流行病学自身特有的方法。