[单选题]下列营养素中含氮的是
正确答案 ：E
蛋白质
解析：考查蛋白质的元素组成。
[单选题]医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚，其中不正确的是
正确答案 ：B
卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书
[单选题]与癞皮病发生有关的是
正确答案 ：A
烟酸
解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。
[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的
正确答案 ：B
1／3以上
[单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的
正确答案 ：B
尽量降低碳水化合物的摄入量
解析：在合理控制总能量的基础上，适当提高碳水化合物摄入量，有助于提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量。
[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。
正确答案 ：D
胨
解析：小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。
[单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是
正确答案 ：C
蛋白质
解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。
[单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是
正确答案 ：B
负氮平衡加重
解析：肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。
[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是
正确答案 ：C
烟酸
[单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是
正确答案 ：B
肝癌
解析：WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生，中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。
[单选题]氰苷含量最多的是
正确答案 ：D
苦杏仁
[单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是
正确答案 ：C
脂肪酶
解析：考查脂溶性维生素的吸收。
[单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为
正确答案 ：E
高蛋白
[单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是
正确答案 ：E
营养调查
解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。
[单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。
正确答案 ：D
限制总能量和脂类摄入
解析：其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。
[单选题]下列哪项不是肽类的特殊生理功能
正确答案 ：E
降血脂
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